•  

Maitsev jogurt võib valmida ka kodus! (22.01.2007 13:19)

 
Juured.ee tegi ise jogurtit.

Kes soovib tööstuslike lisanditeta jogurtit võib seda lihtsalt ja kiiresti ka ise valmistada. Jogurti valmimiseks läheb vaja vaid piima, jogurtijuuretist ja veidi aega.

Poes müüdavad jogurtid on küll väga maitsvad, kuid sisaldavad sageli ka mitmeid lisaaineid nagu želatiin, modifitseeritud tärklis, happesuse regulaator, lõhna- ja maitseained jms.  Lisaks pastöriseeritakse tööstuslikult valmivas jogurtis kasutatav piim.  Neil, kes soovivad süüa vähemal hulgal lisaaineid, on võimalus teha jogurtit ise ja seda vaid 6 tunnise ooteajaga.
Jogurti valmistamiseks on vaja kõigepealt piima. Siin on kaks võimalust, kas kasutada pastöriseeritud piima või ilma töötlemata nn maapiima. Pastöriseeritud piim annab suurema kindluse oodatavale maitsele, nn maapiim on tervislikum ja tulemus võib olla ka väga maitsev . Lisaks piimale vajate veidi jogurtijuuretist, milleks sobib suurepäraselt poes müügil olev maitsestamata jogurt. Selleks, et piimast saaks jogurtit on vaja soojendada piim 38 kraadini ja lasta juuretisega piimal seista soojas kohas 5-8 tundi, hoides temperatuuri 37 kraadi lähistel. Valmimise aeg sõltub piima temperatuurist ja lisatud juuretise kogusest.

Juured.ee ostis turult pastöriseerimata piima ja väikse purgi maitsestamata jogurtit, mis oli tehtud pastöriseeritud piimast (toodetud Nopri talumeiereis Missos).  Õhtul kl 20.00 paiku soojendasime 1,5 liitrit piima 38 kraadini ja lisasime piimale 6 supilusikatäit maitsestamata jogurtit.  Katsime roostevaba kastruli marli ja puhta käterätikuga ning astetasime jogurti soojale pliidile. Kuna puupliit on pikka aega soe, siis hoidis see ka ühtlast temperatuuri. 

Kui piima temperatuur tundus jahenevat, siis asetasime kastruli korraks elektripliidile ja lisasime piimale veidi temperatuuri, et tõhustada valmimise protsessi. Mõne tunni pärast oli piimas tunda juba jogurtisarnast maitset, kuid vedelik oli vee üsna vedel. Nelja tunni mõõdumisel hakkas piim paksenema. Varahommikul oli piimast saanud juba jogurt, mille valasime purki ja asetasime külmkappi. 
Valminud jogurti maitse oli pehme, kergelt magus ja vähem hapukam kui poest ostetud jogurtil. Võimalik, et temperatuur oli kohati liiga madal ja hapnemisprotsess oli seetõttu vähem aktiivne. Seega vajab kodune tehnoloogia küll veidi täiendamist, kuid esimese korra kohta on juured.ee oma jogurtiga väga rahul. Saadud jogurtile saab igaüks oma maitsele vastavalt lisada moosi või muud head ja paremat. 
Kuna valmiva jogurti omadused sõltuvad toorainetest, valmistamisprotsessist  ja võib-olla näiteks ka valmistaja mõtetest, siis iga isetehtud  jogurt on erineva maitse ja kvaliteediga. Siit tuleneb ka isetegemise võlu, kiita ja süüdistada saab ainult iseennast.
Üldjuhised jogurti valmistamiseks kodus:

1. 1 liiter piima.
2. 3-4 supilusikatäit juuretist (maitsestamata jogurt)
3. piim soojendada 38 kraadini
4. valmimise aeg 5-6 tundi
5. lisa maitsestamiseks moosi
Vaata ideid loomuliku eluviisi kohta www.juured.ee

Eelmised artiklid:

Telefon: 6 565 655

E-post: ilm@ilm.ee

Rohkem: Kontakt | Reklaam